Cercate un risotto alternativo? Un colore deciso e scenografico, ma dal sapore intrigante e particolare? La risposta è sicuramente il Risotto alla barbabietola rossa e fonduta di Parmigiano Reggiano.
Il risotto è sempre una delle mie pietanze preferite dal quale traggo sempre soddisfazione nella preparazione e degustazione. Oggi ho cucinato la barbabietola rossa, dal suo particolare sapore dolciastro e per renderla più succulenta e golosa ho preparato la fonduta di Parmigiano.
Volete arricchirlo? Allora inserite nella ricetta cubetti di speck croccante…
Non resta che mettersi ai fornelli !!
Ingredienti per 4 persone:
Per il risotto:
360 gr Riso Vialone Nano
60 gr di rapa rossa cotta al vapore
1 scalogno
½ bicchiere di vino bianco secco
Brodo vegetale bo[...]
