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Soufflè freddo al kiwi

Soufflè freddo al kiwi

Ingredienti per 68 persone:
sorbetto di kiwi,
4 dl di panna fresca
3 cucchiai di zucchero a velo,
3 kiwi,2 per decorare
Preparazione:
Acquistate o preparate un sorbetto al kiwi. Intanto misurate la circonferenza di uno stampo e tagliate un pezzo di foglio di alluminio più lungo di circa 810 cm, ripiegatelo più volte in modo da ottenere una striscia larga 45 cm e fissatela al bordo del recipiente attorcigliando strettamente le due estremità.
Quando il sorbetto sarà pronto montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela delicatamente al sorbetto quindi versate il composto nello stampo facendolo debordare di circa 23 cm oltre il bordo, controllando che la striscia di foglio di alluminio sia ben fissa per sostenere il composto.
Eventualmente potete anch[...]

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