18 gennaio 2016Oggi un primo piatto semplice e veloce, adatto ad ogni occasione che i mie figli amano molto: risotto al salmone affumicato.Questa volta nella preparazione ho aggiunto per mantecare, la burratina : un formaggio fresco a pasta filata, prodotto in Puglia, nella zona delle Murge e in particolare ad Andria, sua città natale.Anche se ricorda la mozzarella la sua consistenza è molto più morbida e filamentosa.Devo dire che l'uso di questo formaggio ha reso questo risotto ancora più gustoso e particolarmente cremoso, addolcendo il sapore deciso del salmone affumicato.Ingredienti per 4 persone: 360 g di riso carnaroli 200 g di salmone affumicato 100 g di burratinaBrodo vegetale q.b. (preparato con cipolla, sedano e carota) 4/5 cucchiai di panna[...]
