Risotto allo zafferano

V’ha messo il burro del color di croco
e zafferano (è di Milano!): a lungo
quindi ha lasciato il suo cibrèo sul fuoco.
 
Questi versi sono del Pascoli che in onore del risotto allo zafferano compose addirittura  un’opera in cui ne elogia il colore, il sapore e il profumo capace da solo di ristorarlo dopo  i duri studi di latino e greco.
Effettivamente il risotto allo zafferano ha tutto il sapore delle cose buone d’un tempo, rievoca alla mente il profumo delle cucine di una volta e delle tavolate numerose. Dal colore caldo e dal sapore avvolgente, questo risotto è capace di conquistare chiunque, grandi e piccini e di avere il suo posto d’onore su tutte le tavole.
L’ho preparato qualche giorno fa e ho voluto condividerlo[...]