Risotto integrale con zucchina, pomodori secchi e mozzarellaIngredienti :
- 240 g riso integrale
- 1 zucchina
- 2 pomodori secchi sott'olio
- 100 g mozzarella
- sale, pepe, olio
- 1 scalogno
- brodo o acqua bollenti
Preparazione :Sgocciolare i pomodori e asciugarli e tagliarli a listarelle. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubettini. Lavare la zucchina e tagliarla a fettine. In una padella capiente appassire lo scalogno insieme ai pomodori per un minuto, in due cucchiai di olio, il riso, tostare, unire anche le zucchine, cuocere insieme 1 minuto dopodiché unire poco alla volta acqua bollente o brodo, fino ad ottenere la cottura desiderata, insaporendo di sale e pepe. Di solito il[...]
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