Risotto con la zucca

Il risotto con la zucca è un primo piatto dal sapore particolare e delicato, tipico della stagione autunnale. Molto semplice da realizzare, cremoso e saporito Ingredienti
• 300 gr di zucca
• 300 gr di riso Carnaroli
• 500 ml di brodo vegetale
• 50 ml di vino bianco
• 1 cipolla
• Olio extravergine d’oliva, sale
• Parmigiano grattugiato Preparazione
Lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Preparate un soffritto con la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla sarà dorata unite la zucca, aggiustate di sale, mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, mescolate e fate cuocere fino a quando il vino non sarà evaporato completamente. A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di min[...]