Il risotto di grano saraceno con verdure e cereali è un “esperimento” culinario che ho voluto provare… un risotto alternativo fatto con il grano saraceno invece che con il riso. Devo dire che il risultato è stato grandioso e questo tipo di cottura si presta bene non solo per riso ma anche per altri cereali. Un primo piatto leggero e saporito, adatto anche per chi segue una dieta vegana
Ingredienti
• 300 gr di grano saraceno
• 100 gr di cereali misti (farro e orzo)
• 100 gr di piselli
• 1 zucchina
• 2 carote
• 3 bicchieri di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• Olio, sale
Preparazione
La sera prima mettete a mollo i cereali in una bacinella con acqua fredda. Il giorno seguente preparate un trito di cipolla, car[...]
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