Gli agretti (o barba dei frati) aiutano ad idratare e a depurare, sono ricchi di vitamine A e B e di sali minerali tra cui : potassio, calcio, magnesio e ferro. Sono poi naturalmente ricchi di fibre. Ingredienti: (4 persone)
– 320 gr di pasta
– 700 gr di agretti (barba dei frati)
– 3 spicchi d’aglio (*)
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. (*) L’aglio puo’ essere sostituito o da dell’acciuga (che va sciolta nell’olio) o da del peperoncino, a seconda dei gusti. Preparazione:
Pulire gli agretti, togliere le loro radici, sciacquarli molte volte,
affinché tutte le impurità terrose siano tolte.
Preparare una pentola a bordi alti e bollite gli agretti in
acqua bollente[...]
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