Involtini di melanzana con ricotta alle erbe

Involtini di melanzana con ricotta alle erbe

 Le melanzane sono una delle mie verdure preferite e non ci rinuncio, anche quando non sono precisamente di stagione.Oggi le ho preparate in un modo a dir poco sfizioso: le ho affettate, fritte fino a diventare croccanti e spalmate con una crema di ricotta alle erbe veramente deliziosa, quindi le ho arrotolate a mo' di involtino e disposte su un letto di rucola fresca... Qui sono piaciute moltissimo, vi consiglio caldamente di provarle. La crema di ricotta, poi, si presta a molte varianti: potrete aggiungere le erbette che più vi piacciono oppure delle olive snocciolate tritate o delle falde di peperone a filetti, tanto per darvi un'idea.Se vi ho convinti seguitemi in cucina...Ingredienti:1 melanzana lunga grandesaleolio di semi di arachide per frig[...]

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