Quando ho poco tempo per stare ai fornelli e voglio preparare un secondo da leccarsi i baffi spesso preparo questo piatto: il pesce all'acqua pazza è infatti una preparazione veloce e squisita.In questo modo si possono preparare filetti di orata, merluzzo, spigola, sogliola ecc... Io ho scelto il branzino, che in famiglia piace molto.Il nome un po' bizzarro di questo tipo di preparazione è dovuto al fatto che, un tempo, i pescatori dell'isola di Ponza, non potendosi permettere il sale per condire i loro piatti di pesce, utilizzavano l'acqua di mare (salata per natura): da qui il temine acqua pazza.Per preparare il branzino all'acqua pazza i filetti in questione andranno lavati, perfettamente diliscati e cotti giusto una quindicina di minuti c[...]
