Gnocchi di patate viola

Gnocchi di patate viola
Gli gnocchi di patate viola sono una valida alternativa, colorata, ai classici gnocchi di patate bianchi, io li ho fatti entrambi e cotti insieme per far si che  ci fosse un contrasto visivo, ecco la ricetta:

ingredienti per 4 persone:
– 500 g di patate viola
– 500 g di patate classiche
– 150 g circa di farina 00
– 150 g di circa di semola
– 2 uova
– 1 pizzico di sale
Per condire:
– burro q.b.
– salvia
Procedimento:
per prima cosa mettere a cuocere le patate, si possono cuocere tutte insieme; in una pentola mettere dell’acqua fredda le patate e una manciata di sale grosso e mettere sul fornello a cuocere fino a che, pungendole con una forchetta, non risultano morbide, ci vorranno m[...]