Uno dei piatti più tipici della cucina povera romana ...Gli spaghetti cacio e pepe sono uno dei piatti più tipici della cucina povera romana tra i più antichi in assoluto, nacquero dall'esigenza dei pastori romani di portare, durante i lunghi spostamenti del gregge, del cibo che si conservasse a lungo e che fosse anche nutriente, in questo caso: pasta secca, pepe nero in grani e formaggio di pecora stagionato, presto la ricetta sconfinò fino ai monti abruzzesi, ai monti umbri e in tutto il centro Italia. E' un primo piatto di facile preparazione e che richiede pochissimi ingredienti ma non per questo meno straordinario. Nonostante la semplicità di questa ricetta le varianti su come prepararla sono infinite.
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