Risotto ai mirtilli

Risotto ai mirtilli

I mirtilli sono deliziosi frutti molto versatili in cucina; questa volta li ho utilizzati per confezionare un risotto davvero saporito e gustoso.

INGREDIENTI
400 grammi di riso arborio o Carnaroli
125 grammi di mirtilli freschi
10 grammi di funghi porcini secchi
1/2 bicchiere di Chianti o vino rosso
sale
2 noci di burro
2 l di brodo vegetale
procedimento
con il mixer ad immersione frullare i mirtilli quindi passarli al setaccio e tenere da parte;
in una padella mettere il burro con il prezzemolo e uno spicchio d’aglio intero e soffriggere i funghi precedentemente ammollati nell’acqua; salare.
In un tegame scaldare il resto del burro e fare tostare il riso per due minuti;
sfumare con mezzo bicchiere abbondante di Chianti e iniziare a tirare il riso[...]

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