Il soffice pandoro, già semplicemente squisito, è ideale per confezionare dolci al cucchiaio; le creme, oltre ad arricchirlo, lo abbracciano per dare forma a degli ottimi dessert. In questo caso, da un’idea di Sale&Pepe, nasce la charlotte di pandoro con una crema al cioccolato fondente.
INGREDIENTI
2 fette di pandoro (tagliate orizzontalmente, quindi a forma di stella)
250g di cioccolato fondente 70%
250ml di panna fresca
150ml di latte
140g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
ribes
1 albume
zucchero a velo per guarnire
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, mettere il cioccolato a pezzetti in un pentolino e farlo sciogliere a bagnomaria;
quando sarà tiepido, aggiungere il latte tiepido dove avremo sciolto la gelatina ammollata in acqua per 10 min e b[...]
