Ragu’ di rosticciana

ragu’ di rosticciana

La Rosticciana è un piatto a base di carne di maiale, tipico della cucina toscana. La carne che viene utilizzata per questa ricetta deve essere cotta griglia su braci di legna o su un fuoco di carbone ed aromatizzata con spezie varie.In questo caso però vi proponiamo la ricetta del ragù di rosticciana, buonissimo con la pasta e ottimo anche per condire la polenta. Ingredienti: (6 persone) – 1 carota
– 1 cipolla
– 1 costa sedano
– 12 costine di maiale (rosticciana)
– 500gr macinato di maiale
– olio d’oliva extra vergine
– 1/2 tubetto concentrato di pomodoro
– 500gr passata di pomodoro
– 1/2 bicchiere vino rosso
– sale
– pepe
– 1/2 lt brodo (anche di dado) Preparazione:
Fare un trito con le verdure e farlo rosolare con l’[...]

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