Ricette per gli Amici e dagli Amici, perchè a tavola non si invecchia e si sta felici ! Tratta dal libro “Como e Lecco in cucina”, ecco una ricetta celebre ma difficile da preparare come la tradizione vuole. Polenta vuncia, uncia, concia, cunscia sono denominazioni locali per designare la stessa preparazione: polenta ben condita. Ingredienti:
– 500g farina di mais bergamasca – o farina di grano saraceno (a seconda della zona)
– q.b. sale
– 250g di formaggio semigrasso (tipo semuda, formaggio tipico delle valli del Lario)
– 250g formaggio grasso d’alpeggio
– 150g formaggio grana grattugiato
– 200g burro
– 6 spicchi d’aglio Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola (o un paiolo di rame) con due litri d’acqua,
salare e portare [...]
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