Patate duchessa

Patate duchessa

Le patate duchessa, in francese pommes duchesse, sono un tipico contorno francese molto fantasioso e decorativo grazie alla loro forma particolare data dal’uso della sacà.poche,io le ho fatte utilizzando la ricetta dello chef Luca Montersino,quindi vi riporto ingredienti e procedimento della sua ricetta…la particolarità delle patate duchessa è che fuori sono leggermente croccanti,ma l’interno risulta soffice e cremoso:passiamo alla ricetta:

Ingredienti:
– 500 g patate a pasta bianca già lessate
– 100 g burro
– 60 g tuorli d’uovo (circa 2)
– 100 g parmigiano grattugiato
– noce moscata q.b.
– sale e pepe q.b.
– 1 tuorlo d’uovo per spennellare le patate
Procedimento:
Lessate e pelate le [...]

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