Il burro montato si rivela utile per rendere più leggera la mantecatura del riso, nella cottura di carne o verdure.Il burro montato alleggerito è un burro a cui viene aggiunta una percentuale di acqua, modo lo rendiamo più spumoso, ne utilizziamo meno e quel poco che usiamo è anche meno grasso.Una volta preparato lo si può conservare in frigorifero per circa una settimana o in congelatore per una conservazione pi lunga. Personalmente preferisco suddividerlo negli scomparti delle vaschette del ghiaccio in modo da ottenere già le dosi necessarie per l'utilizzo.Ingredienti250 gr di burro a temperatura ambiente100 ml di acqua frizzantePreparazioneCon un le fruste elettriche o con la planetaria, montare il burro con l'acqua fino ad ottenere un compo[...]
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