Sciatt (valtellina)

sciatt (valtellina)

Il termine sciatt viene utilizzato nel dialetto valtellinese per indicare i rospi. Tuttavia questo piatto valtellinese ha ben poco a che fare con questo animale, si tratta infatti di croccanti e saporite frittelle di grano saraceno aventi forma irregolare (da qui forse il paragone con il rospo) con al loro interno un cuore caldo e filante di formaggio. Ingredienti: (4 persone)
– 300 gr. di farina di grano saraceno
– 200 gr. di farina bianca
– 300 gr. di formaggio Valtellina Casera DOP
– 1 bicchierino di grappa
– acqua gassata
– olio per friggere
– 1 pizzico di lievito
– della cicoria per accompagnare gli sciatt Preparazione:
Mescolare in una ciotola le due farine, unire la grappa,
stemperare il tutto con una frusta e infine versare a filo [...]

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