Calzone al forno con fave e pecorino

Calzone al forno con fave e pecorino

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di prosciutto di Praga,
di 180 g ciascuna
300 g di fave sgranate,
un mazzetto di cicorino, finocchietto,
pecorino, un ciuffo di prezzemolo,
olio,2 uova
200 g di farina,
vino rosso, latte,
timo, corlandolo,sale, pepe.
Preparazione:
Lessate le fave in acqua salata con un ciuffo di finocchietto, scolatele e fatele saltare con 2 cucchiai di olio e il cicorino tagliato a listarelle sottili. Preparate la pasta per il calzone: sgusciate le uova al centro della farina disposta a fontana sul piano di lavoro, unite un cucchiaio di timo e di prezzemolo
coriandolo pestato, una presa di sale e un cucchiaio di olio e incominciate a intridere gli ingredienti con le dita, ammorbidendo il composto con qualche cucchiaio di acqua tiepida. Lav[...]

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