E non poteva mancare la Zuppa di Zucchine Gialle per farci coccolare durante le fredde serate autunnali.
Stavolta ho cucinato le zucchine gialle con la buccia liscia, un’altra varietà … con il suo sapore dolce è perfetta per i risotti, per le frittate e le zuppe e ottima anche cruda.
Una zuppa saporita che ci scalda e che diventa un piatto unico con le fette di pane croccanti, le mandorle, le scaglie di Parmigiano Reggiano.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr zucchine gialle
2 piccole patate rosse
La costa del sedano
La parte bianca del porro
1 chiodo di garofano
Sale e pepe qb
750 ml brodo vegetale
Olio evo qb
Fette di pane abbrustolite
Mandorle in lamelle
Scaglie di Parmigiano Reggiano
Timo fresco
Peocediemento:
Fonte ricetta:
