Ingredienti per 4 persone:
1 spigola,da 1,200 kg circa
3 calamaretti,
1 manciata di gamberetti,
68 olive nere snocciolate
1 cucchiaio di pangrattato,
prezzemolo, olio extra vergine d’oliva
vino bianco, pepe sale
Preparazione:
Aprite il pesce lungo il ventre, evisceratelo poi staccate la spina dorsale, lasciando uniti i filetti sul dorso. Lavate e asciugate la spigola e salate e pepate l’interno.Pulite i calamaretti e tagliateli a pezzetti; sgusciate i gamberetti; tritate le olive.
Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella, unite i calamaretti, mescolate e cuocete per 5 minuti circa poi unite i gamberetti e cuocete per altri 45 minuti mescolando spesso. togliete dal fuoco, salate e pepate e unite abbondante prezzemolo tritato, le olive e[...]
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