Pubblicato il 31/03/2017
By Pasta Madre Lover
Tradizionalmente, le Pardulas o Casadinas, il cui nome italiano si traduce in “Formaggelle”, sono dei particolarissimi dolci tipici della tradizione sarda, offerti agli ospiti nel periodo di Pasqua. Sono ripieni di ricotta, zafferano e agrumi. L’impasto, chiamato pasta violada o violata, si compone generalmente di farina di frumento tenero di tipo 00, strutto, sale e pochissima acqua calda. Una volta ottenuti dei dischi ellittici, vi si adagia al centro il ripieno e successivamente vengono pizzicati ai bordi ottenendo così la tipica forma di coroncina. Oltre che a base di ricotta, ingrediente principe che le rende un prodotto molto delicato, il ripieno può essere composto da forma[...]
Fonte ricetta:
Categorie:
