Cucinare fa bene allo spirito Gli Gnudi sono un classico della cucina toscana e vengono chiamati in questo modo perché sono “nudi”, cioè sono confezionati senza il classico involucro di pasta fresca all’uovo. Di fatto si mangia il ripieno di quelli che dovrebbero essere dei tortelli agli spinaci. È un primo piatto gustoso e sostanzioso, perfetto come piatto unico. Trovo che siano una proposta bellissima da portare in tavola, il loro colore verde mette allegria ed è un modo “furbo” per far mangiare le verdure! Ingredienti
400 g di ricotta di pecora
500 g di spinaci freschi
2 uova
80 g di farina
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Per condire una noce di burro, salvia e Parmigiano Reggiano Preparazione
Scolate la ricotta[...]
