I fazzoletti alla ligure sono un primo piatto delicato, che ti portano immediatamente in riviera. Gli ingredienti racchiusi all’interno della pasta sono quelli tipici della pasta al pesto genovese, quindi patate, fagiolini e pinoli, mentre il pesto condisce i fazzoletti.
Una golosa idea per la cena della Vigilia di Natale, quando si mangia “di magro”. “
Fazzoletti alla ligure
Ingredienti
Per la pasta
300 g di farina per pasta
3 uova
1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
Per il ripieno
2 patate già lessate
100 g di fagiolini già lessati
50 g di pinoli
40 g di Parmigiano Reggiano
40 g di pecorino
Sale q.b.
Per la salsa al basilico
100 g di basilico
80 g di olio extravergine di oliva
20 g di pecorino
3 g di sale marino
Preparazione
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Fonte ricetta:
