Primo giorno di Primavera o forse secondo non lo so ma sono tornata a panificare ..Forse perché la lentezza della lievitazione aiuta i miei pensieri ,o magari perché preparare il pane mi fa pensare alla pura arte di arrangiarsi.Questa volta ho provato a fare un impasto con farine diverse , farro , semola e 0 .Nei prossimi giorni farò altri esperimenti e tentativi , mi piace sperimentare gli impasti , le forme , le cotture.E' la prima volta che cuocio il pane in teglia e più precisamente in una pirofila bianca ...Bellissimo ! Una crosta bella croccante e la giusta alveolatura .Alta percentuale di idratazione e tanto amore ...INGREDIENTI PER UNA PAGNOTTA DI PANE
- MIX DI FARINE PER UN TOTALE DI 500 G
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