Complicare una ricetta è il modo migliore per mascherare la mancanza di talento di un cuoco.
(Michel Bras)
A noi piacciono le ricette semplici che pur essendo tali sono buone e ci fanno fare delle gran figure a tavola, proprio come queste fettuccine radicchio e speck.
Mi piace molto il radicchio sia quello amaro che quello dolce e lo amo sia cotto che crudo, ma per questa ricetta ho scelto un trevigiano tardivo, che è appena amarognolo e si lascia ben mangiare anche cotto. Tuttavia se non riuscite a reperire questa varietà di radicchio potrete usare anche un radicchio a palla ( Chioggia) o un trevigiano classico.
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