“Credo che una parte del mio DNA sia composta da molecole di melanzane. Sono troppo siciliana per nutrire dubbi in proposito!”
(Paola Maugeri)
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Laviamo la melanzana, priviamola del picciolo e sbucciamola. tagliamola a fette e poi a cubetti abbastanza piccoli così cuocerà in fretta.
In una padella antiaderente mettiamo circa 3 cucchiai d’olio e non appena sarà caldo aggiungiamo la melanzana. lasciamola cuocere a fuoco vivace per circa 1015 minuti, girandola di tanto in tanto. Dovrà leggermente dorarsi. Saliamo .
Mettiamo la melanzana nel frullatore insieme alla ricotta, a quattro pezzi di pomodori secchi e al basilico. Iniziamo a frullare poi aggiungiamo a filo l’olio dei pomodori[...]
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