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Crostini alla crema di melanzane

Crostini alla crema di melanzane

“Credo che una parte del mio DNA sia composta da molecole di melanzane. Sono troppo siciliana per nutrire dubbi in proposito!”
 
(Paola Maugeri)

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Laviamo la melanzana, priviamola del picciolo e sbucciamola. tagliamola a fette e poi a cubetti abbastanza piccoli così cuocerà in fretta.
 
 
 
In una padella antiaderente mettiamo circa 3 cucchiai d’olio e non appena sarà caldo aggiungiamo la melanzana. lasciamola cuocere a fuoco vivace per circa 1015 minuti, girandola di tanto in tanto. Dovrà leggermente dorarsi. Saliamo .
 
 
 
Mettiamo la melanzana nel frullatore insieme alla ricotta, a quattro pezzi di pomodori secchi e al basilico. Iniziamo a frullare poi aggiungiamo a filo l’olio dei pomodori[...]

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