Arrosto di manzo o brasato (ricetta classica)

Arrosto di manzo o brasato (ricetta classica)

Le dita sono state fatte prima della forchetta, e le mani prima dei coltelli.
(Jonathan Swift)

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Prepariamo la carne per il nostro arrosto mettendola nella retina oppure legandola con uno spago da cucina. Insaporiamo l’arrosto con del sale, del pepe , il rametto di rosmarino e le foglie di salvia.
 
 
 
In un tegame capiente mettiamo circa 4 cucchiai d’olio , la carota a pezzi, la costa di sedano e la cipolla tagliata. Lasciamo scaldare l’olio
 
 
 
Quando l’olio sarà ben caldo mettiamo l’arrosto nel tegame e lasciamolo rosolare qualche minuto su entrambi i lati.
 
 
 
Sfumiamo con il vino e aggiungiamo le bacche di ginepro e l’alloro. Copriamo il coperchio e lasci[...]

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