Zucca in carpione

La zucca gialla non canta, non suona e non balla, ma per chi sa cucinarla canta, suona e balla.
(Proverbio popolare)

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Tagliamo la zucca e priviamola della buccia e dei semi. Poi affettiamola a fettine abbastanza sottili di circa 2 mm di spessore.
 
 
 
Disponiamo le fettine di zucca su una teglia da forno foderata di carta forno e inforniamo a 180° per 810 minuti. La zucca dovrà soltanto appassire e asciugarsi, senza cuocere completamente. Quindi dovrà rimanere croccante.
 
 
 
In una padella mettiamo l’olio insieme allo scalogno affettato e all’aglio a pezzi. facciamo soffriggere un paio di minuti senza bruciare lo scalogno.
 
 
 
Aggiungiamo ora la salvia e il rosmarino. attendiamo alt[...]