Zuppa di orzo, fagioli e cicoria

zuppa di orzo, fagioli e cicoria

quello che puo' una mente golosa La cicoria è un ortaggio che mi riporta sempre indietro nel tempo, ai ricordi d’infanzia, di quando ero solita con la mia mamma passeggiare per i campi in primavera e ci fermavamo a raccoglierla nei campi. Una volta a casa la mia mamma preparava tante cose buone. Oggi vi propongo questa verdura in una zuppa di fagioli e orzo. La mia è una versione light che potete tranquillamente arricchire aggiungendo della pancetta o del prosciutto non stagionato. Per prima cosa bisogna pulire e lavare le foglie di cicoria. In una casseruola far imbiondire l’aglio nell’olio. Unire i cannellini, aggiungere acqua e portare a bollore. Aggiungere la cicoria, il sale, coprire con coperchio e far stufare per 20 minuti. A parte le[...]

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