Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. Sebbene il termine scapece sembri risalire al latino ex Apicio, dal nome del presunto ideatore, in realtà esso proviene dallo spagnolo escabeche, con cui ormai in diverse parti del mondo ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto. Si preparano friggendo zucchine piuttosto grandi tagliate a fette tonde e condendole con aceto, aglio […]
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