Waxy, nuove varietà di frumento tenero e duro e gli alimenti funzionali

waxy, nuove varietà di frumento tenero e duro e gli alimenti funzionali

Pubblicato il 13/12/2017
By Pasta Madre Lover

Durante le mie navigazioni in rete mi sono imbattuta in un interessante documento che tratta il complesso argomento della mutagenesi del frumento rispetto alla composizione dell’amido e al conseguente miglioramento delle caratteristiche nutrizionali. Sono venuta così a conoscenza di un nuovo termine cerealicolo, usato per identificare due tipologie di proteine presenti nel granulo di amido: il Waxy. La genetica non è certamente un argomento semplice da capire però, per motivi storici e del tutto personali, mi affascina e cerco di carpire quel che posso, dove posso e fin dove arrivo. Del resto la vita, umana o vegetale che sia, è frutto di una storia! Storia di geni, di nascita, cresc[...]

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