La vichyssoise è una crema di origine francese che ha visto il suo successo in America; a base di porri e patate, risulta delicata, saporita e nutriente. Molto famosa e rinomata, non manca mai, come classico, nei migliori ristoranti. L’ho personalizzata aggiungendo il bulghur, cereale derivato dai chicchi di grano duro frantumati, che conferisce croccantezza alla preparazione.
INGREDIENTI
4 porri (solo la parte bianca)
1 cipolla bianca tritata
800 ml di brodo di pollo (o brodo vegetale)
1 noce di burro
100 ml di panna fresca
100 ml di latte
Un pizzico di Noce moscata
Sale
Pepe bianco o nero a piacere
Erba cipollina, prezzemolo o aneto a piacere per guarnire
6 cucchiai di bulghur
PROCEDIMENTO
Lavare, pelare e tagliare le patate a rondelle;
Mondare i por[...]
