Cucinare fa bene allo spirito In primavera si sa che ci assale la voglia di ricette fresche e leggere, ma le temperature ancora fresche ci consentono di gustarci ancora le nostre amate vellutate. Il bello è che possiamo gustarle tiepide e utilizzare le verdure che la stagione ci mette a disposizione. Quindi al via asparagi, fave, piselli freschi e carciofi.
E la vellutata di piselli è stata molto gradita, perfetta se è gradita, con una fogliolina di menta in aggiunta.
Ah mi raccomando, un giro d’olio a crudo e dei bei crostini croccanti. Ingredienti
1 kg di pisellini fini
1 cipolla bianca
20 ml di panna fresca
500 ml di brodo vegetale
Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b. Preparazione
Affettate sottilmente la cipoll[...]
