Dopo aver acquistato le vongole appena rientrate a casa, mettete in una ciotola,e copritele di acqua fredda salata e lasciatele riposare per qualche ora. Cambiando spesso l’acqua, In questo modo. oltre a mantenerle vive, eliminerete la sabbia contenuta nelle conchiglie che, se finisse nel piatto, rovinerebbe irrimediabilmente la preparazione.
Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta da pane
un kg di vongole
3 cipolle 2 spicchi d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
una foglia di alloro,
zafferano paprica (facoltativa) olio
Preparazione:
Lavate accuratamente le vongole sotto l’acqua corrente. Trasferitele in una padella con l’alloro e fatele aprire su fiamma viva; toglietele dal fuoco e togliete i molluschi dalle valve. Quindi, fil[...]
