Tortellini vegani

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Tortellini vegani

I tortellini in brodo non mi sono mai piaciuti, ma la sfida di veganizzarli era talmente forte che non ho potuto resistere. Il risultato sono dei tortellini vegani ripieni di seitan e lenticchie ottimi da servire il brodo. Io credo di non aver mai mangiato dei tortellini così buoni e sono davvero felice di essere andata oltre le mie convinzioni e aver realizzato questa ricetta vegana. D’altronde adoro la pasta ripiena e con questa ricetta si ponevano ben due sfide: la prima era preparare la pasta fresca senza uova, la seconda trovare un ripieno che fosse all’altezza del tradizionale per gusto. Non rimpiango mai l’assenza della carne, ma credo sia naturale cercare di utilizzare gli ingredienti a disposizione per ottenere una versione quanto p[...]

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