L’autunno e l’inverno cio regalano i finocchi migliori: quelli bianchi e tanto carnosi che si prestano bene ad essere preparati in tante ricette, sia cotti che crudi. Fino a qualche anno fa avevo un pessimo ricordo dei finocchi cotti, tanto pessimo da affermare senza ombra di dubbio che a me i finocchi piacevano soltanto crudi. Colpevole è stata mia madre, che l’unico modo che conosceva per cuocere i finocchi era lessarli e poi condirli con sale ed olio, insomma…non proprio una goduria per una bambina.Poi ho scoperto e soprattutto sperimentato tanti modi diversi per cuocere questo ortaggio e mi sono dovuta ricredere. I finocchi sono buonissimi gratinati, con la loro crosticina croccante, conditi con il parmigiano, ottimi nelle torte e negli s[...]
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