Cucinare fa bene allo spirito La torta salata con radicchio, speck e scamorza è nata per caso alcuni anni fa, facendo due chiacchiere con la mia amica Cecilia. Aveva assistito ad una delle tante trasmissioni TV in cui si parla di ricette e cibo. Lo chef di turno, di cui non ricordiamo nemmeno più il nome, ha preparato per l’occasione una torta salata con questi ingredienti, ma nella mente della amica il vuoto! Non si ricordava più le esatte proporzioni degli ingredienti e la successione delle varie fasi. Così dal suo racconto un po’ confuso ho provato a far uscire qualcosa di goloso e che avesse, soprattutto, un senso logico e un sapore equilibrato. Beh a detta di tutti l’esperimento è riuscito alla perfezione. E’ una delle ricette preferite da[...]
