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Tabatiére, forma di pane francese con prefermento di yogurt greco

tabatiére, forma di pane francese con prefermento di yogurt greco

Pubblicato il 05/01/2018
By Pasta Madre Lover

La Tabatiére (che tradotto signiifica tabacchiera) è una tipica forma di Pane francese regionale. Noto maggiormente come “La tabatière du Jura” somiglia significativamente a una antica scatola di sigarette. Prima della forma finale, una parte del pane viene stesa con il mattarello e, preventivamente unta di olio, ripiegata sulla sfera. Per quanto riguarda la ricetta della Tabatiére, non ne esiste una in particolare e può essere associata a pane comune. Questo mio pane, a parte la forma che ho deciso di dare, nasce da una prova che un collega, Michele Castellano appassionato di pane come me, ha condiviso nel mio gruppo Pazzi per il Pane Arti Bianche. Ci ha chiesto di confrontarc[...]

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