Strozzapreti risottati alle cozze

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strozzapreti risottati alle cozze

cibo da strada e non solo Strozzapreti risottati alle cozze Gli strozzapreti sono una pasta tipica della Romagna che si sposa molto bene con sughi molto saporiti anche a base di pesce. In questo caso anziché cuocere la pasta e poi condirla con il sugo, viene cotta direttamente nel ragù di cozze. Dal momento che è una pasta che assorbe molto bene il condimento, preparandola in questo modo, acquista una marcia in più nel sapore. Prima di tutto preparare il fumetto di pesce, mettere in una pentola 1 litro di acqua unire gli odori, il pesce ed i carapaci, aggiustare di sale e portare a bollore. Far cuocere per almeno un’ora e poi filtrare il tutto e tenere da parte. Nel frattempo preparare gli strozzapreti: disporre la farina a fontana aggiungere [...]

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