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Strozzapreti alle canocchie

strozzapreti alle canocchie

cibo da strada e non solo Strozzapreti alle canocchie Gli strozzapreti sono un tipo di pasta caratteristico della cucina romagnola: pare che i parroci della riviera adriatica ne fossero talmente ghiotti da rischiare di rimanere strozzati dalla troppa voracità con cui ne mangiavano.
Si prestano a svariati condimenti, ma la loro morte migliore è con sughi di pesce o con un buon ragù.
Quasi obbligatorio l’abbinamento di questa versione con un Albana di Romagna o con un Trebbiano fermo. Iniziare con il preparare gli strozzapreti. Disporre la farina a fontana aggiungere un pizzico di sale e versare l’acqua nella farina in quantità sufficiente per ottenere un impasto piuttosto consistente ma omogeneo.
Lavorarlo per qualche minuto con il palmo della [...]

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