Stracotto al vino rosso

Stracotto al vino rosso

“L’appetito rende saporite tutte le vivande”
(Paolo  Mantegazza – scrittore italiano)
 
Di cotture lente e pazienti è fatta tanta cucina italiana. Chi non ha nella mente il ricordo della propria nonna che alle otto della domenica mattina si alzava per mettere sul fuoco il ragù per il pranzo? O la p0lenta che borbotta nel paiolo di rame mentre braccia volenterose si danno il cambio per rimestarla? Oggi, si è persa l’abitudine delle lunghe e lente cotture. Siamo tutti troppo indaffarati per trascorrere tre ore davanti ad un fornello e poi, sono convinta che troppa cottura non giova alla qualità del cibo. Tuttavia, mi sono lasciata convincere, e ho preparato uno stracotto al vino rosso. Il nome dice già tutto: tre ore di lenta c[...]

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