Il cibo è la forma più primitiva di conforto che io conosca.
(Sheila Graham, Uno stato di calore, 1972)
Non c’è niente di più facile da cucinare che del buon pesce. Non servono lunghe preparazioni, liste infinite di ingredienti e procedimenti complicati quando hai tra le mani del pesce fresco. La sua carne è buona anche così al naturale e se fossimo sicuri della sua provenienza sarebbe buono persino crudo con appena qualche goccia di limone ad esaltarne il gusto. Ma non esageriamo… io devo pur scrivere il mio articolo e devo raccontarvi una ricetta con il pesce, quindi…per oggi lo cuciniamo. Per l’esattezza preparerò una spigola al forno con patate e porcini.
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