Tante volte leggo in rete lamentele sulla mancata riuscita dello spezzatino in umido. La carne è dura, le patate non sono cotte etc. Bisogna tenere conto di un paio di fattori, primo il tipo di carne usata, certo è che se si sceglie la carne di vitello, sarà molto più tenera di quella di manzo, e anche le patate la fanno da padrone, ogni tipo di patata cuoce in maniera diversa e specialmente […][...]
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