Si dice che l’appetito vien mangiando, ma in verità viene a star digiuni.
(Totò in Totò al giro d’Italia)
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Laviamo la melanzana, priviamola del picciolo e sbucciamola. tagliamola a fette e poi a cubetti abbastanza piccoli così cuocerà in fretta.
In una padella antiaderente mettiamo circa 3 cucchiai d’olio e non appena sarà caldo aggiungiamo la melanzana. lasciamola cuocere a fuoco vivace per circa 1015 minuti, girandola di tanto in tanto. Dovrà leggermente dorarsi. Saliamo . Nel frattempo possiamo mettere sul fuoco l’acqua per gli spaghetti e cuocerli non appena giungerà ad ebollizione.
Mettiamo la melanzana nel frullatore insieme alla ricotta, a quattro pezzi di pomodo[...]
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