Spaghetti al cartoccio con pesce

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spaghetti al cartoccio con pesce

Gli spaghetti al cartoccio con pesce sono un primo piatto saporito che porta in tavola il sapore del mare. Oggi ho preparato questo piatto con pesce abbastanza economico; ho usato totani, mazzancolle e vongole freschissime, con la data del giorno stesso (quindi confezionate in nottata) e ho aggiunto un pezzetto di persico africano. Risciacquare due o tre volte le vongole e poi lasciarle immerse in acqua salata per 20 minuti. Trascorso il tempo risciacquarle di nuovo e metterle a cuocere in un tegame con coperchio con qualche cucchiaio d'acqua uno spicchio d'aglio e un gambo di prezzemolo e pochissimo sale. Cuocere ancora per un paio di minuti dopo che sono tutte aperte. Sbollentare per uno o due minuti i pomodori per spellarli facilmente, toglie[...]

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