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Sa casada

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Sa casada

In Sardegna è conosciuto da secoli e nel 2016 è diventato anche PAT (prodotto agroalimentare tradizionale), avete mai sentito parlare di Sa Casada?
La Sa casada è il budino dei pastori, che si ottiene dal latte colostro che altro non è che il latte dei primi giorni dopo il parto; è un latte giallognolo, meno grasso e denso del latte normale, ma più ricco di vitamine, di sali minerali, di anticorpi e di sostanze utilissime all’organismo.
Per la confezione di questo dolce occorre un ampio recipiente possibilmente di terracotta e l’ausilio di un cucchiaione di legno, che i pastori ricavavano da un ramo di erica arborea o di corbezzolo scortecciato e levigato con la classica ‘leppa’, il coltello a serramanico. (fonti del web.)
Ecco come prepararla[...]

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