E’un rotolo molto gustoso,la sua particolarità è che viene cotto in acqua bollente,va prima arrotolato in un foglio di alluminio,a fine cottura va servito irrorato con burro fuso.
Ingredienti per 46 persone:
1 kg di patate, sale,
100 g di farina,
1 kg di spinaci,
100 g di ricotta,
due tuorli,
50 g di parmigiano grattugiato,
una manciata di foglie di maggiorana,
80 g di burro.
Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e lessatele in acqua salata: quindi scolatele e pasatele nello schiacciapatate. Raccogliete il passato in una terrina ed unite la farina setacciata, mescolando bene fra loro i due ingredienti. Mentre le patate sono in cottura pulite e lavate ripetutamente gli spinaci, quindi lessateli con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e con[...]
