Rösti di patate viola o vitelotte

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rösti  di patate viola o vitelotte

I Rösti di patate sono un piatto povero della tradizione contadina svizzera. Non sono altro che frittelline di patate grattugiate condite con erbe aromatiche.
Si possono mangiare sia al naturale che arricchite con cipolle, pancetta e formaggi.
Esistono due versioni, una con le patate precedentemente lessate e l’altra con le patate crude. Io preferisco la seconda versione perchè la patata rimane più croccante e sono decisamente più veloci da preparare.
Se volete utilizzare le patate lesse vi raccomando di lasciarle comunque sode in modo da non sfaldarle. Ingredienti per 2 persone 6 patate viola (3 se utilizzate pe patate normali) 1 cipolla rossa olio evo erbe aromatiche sale pepe pancetta formaggio spalmabile Grattugiate le patate e lasciatele sco[...]

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